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17
2022
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01
炸雞排怎么用好面包糠
作者：
炸雞排外脆里嫩色質誘人，深受年輕人和小朋友們的喜愛。尤其是外面裹著一層脆脆的面包糠，真是百吃不厭回味無窮。
炸雞排上面裹著的面包糠，到底是怎粘貼上去的呢，其實掌握了下面幾個制作步驟咱也可以自己在家給孩子們做著吃，經濟實惠味道并不比外面的差多少。
一炸雞排的備料
雞胸3塊面包糠1袋（顏色任選）土豆淀粉3大勺雞蛋5個色拉油3斤
鹽1勺雞精1勺料酒2勺胡椒粉1勺
蠔油1勺奧爾良腌料2勺孜然面1勺
白糖1勺番茄沙司1小袋
把雞胸先用溫水解凍化軟后，平鋪在菜板上，用刀片成約2個硬幣厚的整薄片。一塊大雞胸大約可片出3～4片就可以了，然后放入盆中泡洗一下瀝干凈多余的水分。
瀝干水分的大雞胸片就可以開始腌制了，放入鹽雞精蠔油白糖孜然面奧爾良腌料再打入一個雞蛋后用手輕輕攪拌均勻，放一邊腌制1小時更入味。
等待腌制雞胸的過程中，再準備三個稍大一點的盤子，分別倒入土豆淀和面包糠另外一個盤子備用。
這一步也是決定制作炸雞排最關鍵的一步了，一定要按照步驟來制作。
先把剩余的雞蛋打入一個小盆內，用筷子攪拌均勻，再把腌制好的雞排拿出一片平鋪在土豆淀粉上均勻的粘上一層土豆粉，籽粉后再放入打撒的雞蛋液中把雞排均勻地粘上雞蛋液，隨后平鋪放入盤中的面包糠里，用面包糠覆蓋住雞排雙手用力接壓里面的雞排。使粘在雞排上面的面包不易脫落，隨后粘上面包糠的雞排整齊地碼入盤中，剩下的雞排做法都要和上面的步驟一樣重復制作。
開中火熱鍋倒入色拉油，當油溫升到7層熱時，把粘好面包糠的雞排一片一片均勻的下入油鍋中炸制。在雞排未成型的時候切記過手勺攪動，一定要等到外皮稍硬時攪動以防把外皮弄脫落。
當外皮稍硬時呈現出全黃色，火候應調稍低一點慢火炸制熟透后，撈出瀝干凈余油，用刀切成手指寬的條狀裝盤，再把番茄沙司擠入一個小碟內，上桌就可以食用自己親手制作的美肴佳品雞排了。
其實自己炸雞排并不難，只要按照步驟把排粉和下鍋時的油溫控制好就可以輕松地做出外脆內嫩的炸雞排，這種方法同樣可以炸制豬排牛排等也是同樣好吃美味。
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